Ingrédients (pour 4 personnes)

Blinis

• 150g de farine
• 2 œufs
• 10g de levure de boulanger
• 20cl de lait
• Sel

Roulés

• 2 fromages Bon Bresse
• 8 tranches de truite fumée
• 1 citron vert au jaune
• 1 échalote
• Brins d'aneth

Le Bon Bresse

Fromage frais de la Bresse, enrichi de crème et moulé à la louche de manière traditionnelle.

 

Préparation

Blinis

• Mélanger la levure et le lait, puis laisser reposer 5 minutes à température ambiante.
• Dans un saladier, confectionner un puit avec la farine légèrement salée et ajouter les jeunes d'œufs.
• Mélanger énergiquement tout en ajoutant progressivement le lait.
• Laisser reposer la pâte pendant 2h à température ambiante.
• Monter les blancs en neige et l'incorporer délicatement dans la pâte.
• Dans une poêle beurrée bien chaude, verser à la louche la pâte pour former un rond de 5cm environ.
• Retourner les blinis quand des petites bulles apparaissent à la surface. Réserver.

Roulés de Bon Bresse

• Préparer dans un saladier un mélange de Bon Bresse avec les brins d'aneth, l'échalote émincée et les zests de citron.
• Découper la truite fumée en tranches rectangulaires de 20x10 cm.
• Tartiner chaque tranche sur toute la surface avec le mélange.
• Rouler la tranche tartinée sur sa largeur pour en former un rouleau compact.
• Découper le rouleau en morceaux de 2 à 3 cm.
• Déposer un morceau sur chaque blini et décorer avec un brin d'aneth.