Préparation

• Découper 4 feuilles de papier aluminium.
• Beurrer légèrement le papier, déposer le filet de truite, assaisonner.
• Ajouter les légumes coupés finement.
• Recouvrir d’une jolie tranche de Bleu de Gex.
• Refermer les papillotes en ajoutant un peu de vin à l’intérieur.
• Cuire 10 min à la vapeur. Pendant ce temps, faire réduire à feu doux la crème assaisonnée plus de 10 cl de Savagnin.
• Ajouter la crème dans les papillotes et servir aussitôt.
• Déguster avec le reste du vin blanc...

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